首頁 / 活動總覽
科學史沙龍-華山場 科學史沙龍_華山場【啤酒不只是啤酒:暢談啤酒的前世今生與各種指標性的酒種】&【啤酒花與啤酒的酵母其實很不簡單】
 
活動地點: 華山文創園區中三館二樓拱廳
起訖日期: 2019/07/07~2019/07/07
活動時段: 13:50~14:00
報名日期: 2019/06/24~2019/07/05
活動狀況: 截止報名
放入考慮清單
返回活動總覽
列印
 
 
 
​一般大眾。
 
講座時間:2019/07/07(日) 13:55-16:00(13:30開放進場)
講座地點:華山文創園區中三館二樓拱廳
主持人:邱韻如|長庚大學通識中心自然學科副教授

【啤酒不只是啤酒:暢談啤酒的前世今生與各種指標性的酒種】
鄭建瑋|銘傳大學生物科技學系副教授
啤酒是利用大麥芽糖化麥汁所釀造出來的酒,是人類最早的生物科技產品之一。根據史料記載早在4-5千年前埃及人便通曉啤酒的釀造方式。不過啤就在這數千年來有著相當的演進與變化,反應著不同地區的人文文化的特性。你知道為什麼中世紀的巴伐利亞公國要頒布”啤酒令”,影響千百年來德式酒的釀造工藝? 你知道印度款淡色艾爾啤酒(Indian Pale ale)為什麼一定是苦的?這跟大英帝國的擴張歷史其實有著關聯。另外還有修道院式的啤酒為什麼特別的濃郁呢? 這些有趣的議題我們來聽聽銘傳大學酒類達人鄭建瑋老師的講解。

啤酒花與啤酒的酵母其實很不簡單
林翰佐|銘傳大學生物科技學系副教授兼系主任
啤酒花(hops)是葎草屬植物蛇麻草的花苞,是現代啤酒不可或缺的原料。啤酒中添加啤酒花的目的是為了增進啤酒的保存期限,不過啤酒花中內含的天然化合物高達百餘種,造就了啤酒多變滋味的靈魂。啤酒釀造上的另一項要角是啤酒酵母,雖說酵母菌在釀酒過程中主要的任務在於製造乙醇,但其他次要的的新陳代謝反應才是真正使啤酒之所以與眾不同的關鍵, 這使得啤酒酵母的發展成為高度專業化的生物科技。

活動流程:
13:30    報到入場
13:55-14:00 主持人開場
14:00-14:40 故事一
14:40-15:20 故事二
15:20-15:30 中場休息
15:30-16:00 沙龍時間─QA討論與分享
 
 
1.免費講座,歡迎分享!  
2.講座可「線上預約」或「當天現場報名」。
♦ 首次線上預約請先註冊會員並開通帳號,始可報名。
♦ 預約須經人工審核,審核完成將收到結果通知。

3.提供公務人員或教師之研習時數2小時。
4.科學史沙龍粉絲專頁,鎖定更多科普活動消息! 
5.聯繫人:喻小姐(02)3366-1724

 
回上一頁
 
訪客 您好! 登入加入會員
帳號:
密碼:
        
 
 
國立臺灣大學科學教育發展中心 | 10617 台北市大安區羅斯福路四段1號 | Tel:(02)33662801|Fax:(02)33662805|E-mail:ntucase@ntu.edu.tw
Copyright © 2016 NTUCASE All Rights Reserved.